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Punta di Vitello Ripiena

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Cristian Mori

Punta di Vitello Ripiena

Ricetta tipica Emiliana, la punta di vitello affettata con il sugo di cottura passato al colino e servita con patate al forno.

PREP 20 min
COOK 30 min
4 servings
555 kcal
Ready in 50 min

Ingredients

  • 4 thick-cut pork chops
  • 1 tablespoon dried basil
  • 1 teaspoon Montreal steak
  • 1/2 cup butter, divided
  • 2 1/2 tablespoons all-purpose flour
  • 2 cups milk
  • 1 teaspoon freshly ground
  • 1 teaspoon instant beef

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Nel centro storico di Parma, a pochi passi dal Parco Ducale, dalla Pinacoteca e dal teatro Regio, si trova la Trattoria Corrieri un antico locale che da secoli sazia viaggiatori e abitanti della città.

La Storia

Il locale deve il suo nome ai tempi della duchessa Maria Luigia, quando i corrieri sostavano in questa locanda per mangiare e far riposare i cavalli legati ad anelli fissati nel muro, ad oggi ancora visibili.
Alla Trattoria Corrieri si rispettano ancora oggi le ricette tradizionali di Parma e si valorizzano i sapori tipici del posto.

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